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Tips 洋蔥的保存和挑選

護心防癌非喝不可！蒜頭洋蔥鮮雞湯

洋蔥可防癌抗老必知8大驚人功效

2. 將洋蔥、草菇、鮮蝦仁洗淨，洋蔥切碎，草菇切片備用；另取一鍋分別將草菇片、蝦仁和蟹柳燙熟後，撈起與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上。

7.改善皮膚問題

5.改善便祕

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

法國一項針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。

1.預防癌症

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谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

8.改善眼睛疲勞

洋蔥的做法其實非常之多，可以煮湯、製作沙拉、小炒、三明治、製作醬料新北市農地貸款或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個洗，切開之後就不要用水沖洗了！

3. 鍋內放清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在步驟2製作好的蛋羹上即成。

黃皮洋蔥：肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐儲藏，常被製作成脫水蔬菜。

洋蔥海鮮蛋羹

2.防止老化

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洋蔥所含的斛2胎借貸是甚麼缺錢急用哪裡借錢皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，研究報告指出，每天吃200～300g的洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。

資料來源：39健康網www.39.net

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

內容來自YAHOO新聞

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

原料： 洋蔥、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。

調料： 鹽、胡椒粉、料酒、清湯（或清水）。

做法：

1. 雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉，清湯拌勻，放入鍋中蒸熟，取出備用。

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：洋蔥具有很高的營養價值，是養生菜不可少的菜品。洋蔥雖然相貌不揚，味道不佳，但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的，以下介紹洋蔥的神奇養生功效。

4.清血功能

6.預防骨質疏鬆

白皮洋蔥：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。

洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在儲存過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，儘量避免切開後儲存。

不同的洋蔥根據其特點，應選擇不同的烹飪方法，更能凸顯其味道上和營養方面的優勢：

Tips 紫皮洋蔥營養成分更高

洋蔥可當成抗糖尿病藥喔！根據降低血糖臨床試驗，結果顯示洋蔥具有80％降血糖的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。

How 如何享受洋蔥美味？

3.降低血糖

更多健康新聞:

紫皮洋蔥：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

纖溶狀態（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的人，其纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/洋蔥可防癌抗老-必知8大驚人功效-013204583.html